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jueves, 21 octubre 2021
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UNAP y Fondecyt elaboran conservas de trucha con fines de exportación

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La Universidad Nacional del Altiplano (UNAP), con el apoyo de Fondecyt, unidad ejecutora de Concytec, lleva a cabo una investigación que consiste en la elaboración de nuevos productos en conserva a base de trucha con el nombre comercial S-Trubeche®.

“Estamos elaborando un nuevo producto que apunta a competir en el mercado de conservas, de alto valor nutritivo y que contribuya con la sostenibilidad productiva y garantice la seguridad alimentaria. Además, con fines de exportación ya que Puno cuenta con el corredor vial interoceánico que permite llegar a varios mercados internacionales”, indicó Marcelino Jorge Aranibar, investigador principal del proyecto.

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También señaló que se realizará un análisis económico y su factibilidad de comercialización en el mercado local e internacional, como Brasil, país importador de pescado y potencial consumidor de trucha. Este impacto permitirá mejorar las divisas y la imagen del Perú, así  generar empleo y ofrecer  la calidad de vida de los pobladores del altiplano peruano a través de un producto con valor agregado y de exportación.

“Actualmente nos encontramos realizando pruebas de aceptabilidad sensorial con los potenciales consumidores de las regiones ubicadas al sur del país. Esta novedosa conserva incluye vegetales como zanahoria, vainitas, cebolla, coliflor, entre otros productos alimenticios de calidad”, enfatizó.

Para la ejecución de esta iniciativa, la UNAP recibió financiamiento por parte del Concytec, en convenio con el Banco Mundial, a través de su unidad ejecutora Fondecyt.

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